Le kangourou est un gibier, de viande rouge consommée depuis des siècles par les peuples aborigènes d'Australie. Elle très tendre, peu calorique et pauvre en matière grasse.

Elle est particulièrement riche en protéines et en fer.

Au niveau goût, on se rapproche de celui de la biche.

Pour la cuisson du filet de kangourou, comme beaucoup de gibier ça va dépendre de vos goûts!